【桜まつり飲食ブース紹介】「cocoro」
・商品名「サクラ寿司ロール」

創作和食で美食家を唸らせる「cocoro」。昨年、日本料理歴20年を超える新料理長・相崎氏を迎え、日本料理の伝統を守りつつ、和・洋・中の要素を取り入れた美しいフュージョン料理を次々と登場させている。サクっとした衣に包まれた鮭にイクラを載せた「鮭南蛮〜特製タルタルソース〜」は、甘酸っぱい南蛮ソースと軽い食感が人気の一品。「cocoro風肉じゃが」は、マッシュポテトのフライを入れた変わり種で、良く煮込まれた豚バラ肉との相性抜群。

常日頃から創作に打ち込む同店だからこそ、「桜まつり」限定メニューにもそのこだわりが光る。試作に試作を重ねて作り上げた「サクラ寿司ロール」は、ラズベリー色素でピンク色に染め上げられた酢飯が印象的。出し巻きやエビ、ウナギ、大葉など巻き寿司の定番からアスパラガスまで、色とりどりの10種の具材を包み込んだ。彩りや食感を考慮し、具材を並べる順番まで計算し尽くされているという。シイタケのカラシ和えが、味のアクセント。

「サクラ寿司ロール」の他、“桜をテーマにした”特別メニューが集まるのは「桜まつり」だけ！４月26日（金）〜28日（日）、EmQuartierでご賞味あれ！

「cocoro」

住所：44/11 Thonglor Soi 13,
Sukhumvit 55 Rd.
営業時間：月〜土 17:00〜25:00（L.O.24:30）
日　　 15:00〜24:00（L.O.23:30
） 休：なし